Kaneelikuhüüdi moodustab 85% ~ 90% kaneeli eeterlikust õlist ja Hiina on üks peamisi kaneeli istutusalasid ja kaneelikuhüüdi ressursid on rikkad. Kaneelikuhüüdi (C9H8O) molekulaarstruktuur on fenüülrühm, mis on ühendatud akrüüliiniga, mis on kollakas või kollakaspruuni viskoosse vedeliku loomulikus olekus, millel on ainulaadne ja tugev kaneeli- ja koksimaitse, kasutada vürtsides ja maitseainetes. Praegu on palju teateid kaneeldehüüdi laia spektri antibakteriaalse toime ja selle mehhanismi kohta ning uuringud on näidanud, et kaneeldehüüdil on hea antibakteriaalne toime bakteritele ja seentele. Meditsiini valdkonnas on mõned uuringud läbi vaadanud kaneeldehüüdi uurimistöö metaboolsete haiguste, vereringesüsteemi haiguste, kasvajavastaste ja muude aspektide osas ning leidsid, et kaneeldehüüdil on hea diabeedivastane, rasvumisvastane, kasvajavastane ja muu farmakoloogiline toime. Rikkalike allikate, looduslike koostisosade, ohutuse, madala toksilisuse, ainulaadse maitse ja laia toimespektriga antibakteriaalse toime tõttu on see Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet ning Hiina heaks kiitnud toidulisand. Kuigi maksimaalse koguse kasutamine pole piiratud, piiravad selle volatiilsus ja terav lõhn selle laia kasutamist toidus. Kaneelikuhüüdi fikseerimine toidupakendifilmides võib parandada selle antibakteriaalset efektiivsust ja vähendada selle sensoorset mõju toidule ning mängida rolli toidu ladustamise ja transpordi kvaliteedi parandamisel ning säilivusaja pikendamisel.
1. Antibakteriaalne komposiitmembraani maatriks
Enamikus uuringute uuringute uurimistööd kasutavad kile moodustava maatriksina looduslikke ja lagunevaid aineid ning pakendifilm valmistatakse katte, valamise või kõrge temperatuuri ekstrusiooni meetodil. Erinevate membraanisubstraatide ja toimeainete erineva toimeviisi ja ühilduvuse tõttu on valmis membraani omadused erinevad, seega on väga oluline valida sobiv membraani substraadid. Tavaliselt kasutatavad kile moodustavad substraadid hõlmavad sünteetilisi biolagunevaid aineid nagu polüvinüülalkohol ja polüpropüleen, looduslikud ained, näiteks polüsahhariidid ja valgud ning komposiitsed ained. Polüvinüülalkohol (PVA) on lineaarne polümeer, mis moodustab ristsidestamisel tavaliselt kolmemõõtmelise võrgustruktuuri ja millel on suurepärased mehaanilised omadused ja barjääriomadused. Looduslike membraanitaoliste maatriksiressursse on rikkalik ja laialdaselt pärit. Näiteks saab polülaktiinhapet kääritada sellistest toorainetest nagu tärklis ja mais, millel on piisavad ja taastuvad allikad, head biolagunevust ja biosobivust ning see on ideaalne keskkonnasõbralik pakendimaterjal. Komposiitmaatriks koosneb sageli kahest või enamast membraanmaatriksist, mis võivad mängida täiendavat rolli võrreldes ühe membraani maatriksiga.
Mehaanilised omadused ja barjääriomadused on olulised näitajad pakendifilmi sobivuse hindamiseks. Kaneemaldehüüdi lisamine ristsideb polümeerimembraani maatriksiga ja vähendab seega molekulaarset voolavust, pikenemise vähenemine on tingitud polüsahhariidide võrgu struktuuri katkemisest ja tõmbetugevuse suurenemisest tingitud hüdrofiilse rühma suurenemisest, mis on põhjustatud cinnanaaldeehnist põhjustatud protsessist. Lisaks suurenes üldiselt kaneeldehüüdi komposiitmembraani gaasi läbilaskvus, mis võib olla tingitud kaneellihüüdi hajumisest polümeerisse, et luua poore, tühimikke ja kanalit, vähendada veemolekulide massisiirdetakistust ja põhjustada lõppkokkuvõttes kabineembraanikomplekti suurenemist. Mitmete komposiitmembraanide mehaanilised omadused ja läbilaskvus on sarnased, kuid erinevate polümeerisubstraatide struktuur ja omadused on erinevad ning erinevad interaktsioonid kanenaldehüüdiga mõjutavad pakendil kile jõudlust ja mõjutavad seejärel selle kasutamist, seega on väga oluline valida sobiv polümeersubstraat ja kontsentratsioon.
Teiseks
Kuid kaneeldehüüd on vees pisut lahustuv lahustuvusega ainult 1,4 mg/ml. Ehkki segamistehnoloogia on lihtne ja mugav, on rasvlahustuva kaneeltõdede ja vees lahustuva membraani maatriksi kaks faasi ebastabiilsed ning kile moodustamisprotsessis tavaliselt vajalikud kõrged temperatuuri ja kõrgrõhu tingimused vähendavad märkimisväärselt saadaoleva kaneelthüüdi kontsentratsiooni membraanis. Ideaalse bakteriostaatilise efekti saavutamine on keeruline. Manustamistehnoloogia on seinamaterjali kasutamine aktiivse aine mähistamiseks või adsorbeerimiseks, mis tuleb manustada, et pakkuda jõudluse tugi või keemilist kaitset. Manustamistehnoloogia kasutamine kaneeldehüüdi fikseerimiseks pakendimaterjalis võib muuta selle aeglase vabanemise, parandada säilitamiskiirust, pikendada kile antibakteriaalset vananemist ja optimeerida pakendi kile mehaanilisi omadusi. Praegu võib kaneelikuhüüdi kombineerimise ühised kandeehituse meetodid pakendkilega jagada kahte kategooriasse: kunstlik kandja konstruktsioon ja loodusliku kandja konstruktsioon, sealhulgas polümeeri manustamine, nano liposoomi manustamine, tsüklodekstriini manustamine, nano -savi sidumine või laadimine. Kihi isekomplekteerimise ja elektropinatsiooni kombinatsiooni kaudu saab optimeerida kaneeldehüüdi kohaletoimetamise kandjat ning parandada saab toimimisrežiimi ja rakenduse vahemikku.
Kaneeli aldehüüdi aktiivse toidupakendifilmi rakendamine
Erinevat tüüpi toidul on erinev veesisaldus, toitainete koostis ning ladustamis- ja transpordiolud ning riknemismikroorganismide kasvudünaamika on väga erinev. Erinevate toitude jaoks on ka erinevate toitude kaneldehüüdi antibakteriaalse pakendamise säilitusmõju.
1. Värskepidamise mõju köögiviljadele ja puuviljadele
Hiina on rikas loodusvarade poolest, nende hulgas on köögiviljade ja puuviljade tootmine ja turu tarbimine tohutud. Köögiviljade ja puuviljade niiskuse ja suhkrusisaldus on aga kõrge, toitumisega rikas ning on kalduvus mikroobide reostusele ja halvenemisele ladustamise, transpordi ja müügi ajal. Praegu on antibakteriaalse pakendifilmi rakendamine oluline vahend köögiviljade ja puuviljade ladustamis- ja transpordi kvaliteedi parandamiseks ning nende säilivusaja pikendamiseks. Kaneeldehüüd-polülaktiinhappe komposiitkilede pakend võib vähendada toitainete kadu, pärssida rizopuse kasvu ja pikendada õunte ladustamisperioodi 16 päevani. Kui värskelt lõigatud porgandipakendile kanti aktiivse toidupakendi kile, pärsiti hallituse ja pärmi kasv, köögiviljade mädanemiskiirus vähenes ja säilivusaja pikendati 12d-ni.
2. Lihatoodete värskepidamise mõju lihatoidudele on rikkalik valgu, rasva ja muude ainete poolest, toitumisrikkad ja ainulaadne maitse. Toatemperatuuril põhjustab mikroorganismide paljunemine lihavalkude, süsivesikute ja rasvade lagunemist, põhjustades liha korruptsiooni, kleepuvat pinda, tumedat värvi, elastsuse kaotust ja ebameeldiva lõhna. Kaneelikuhüüdi aktiivse toidupakendi kilet kasutatakse laialdaselt sealiha- ja kalapakendites, pärsib peamiselt Staphylococcus aureuse, Escherichia coli, aeromonase, pärmi, piimhappe bakteri ja muude bakterite kasvu ning võib pikendada 8 ~ 14D -i riiulustust.
3. Piimatoodete värskendusmõju praegu kasvab piimatoodete tarbimine Hiinas aasta-aastalt. Juust on kääritatud piimatoode, millel on rikkalik toiteväärtus ja valk. Kuid juustul on lühike säilivusaeg ja madalatel temperatuuridel jäätmekiirus on endiselt murettekitav. Kaneemilise aldehüüdi toidupakendi kile kasutamine võib tõhusalt laiendada juustu säilivusaega, tagada juustu hea maitse ja vältida juustu rääsumise halvenemist. Juustuviilude ja juustukastmete puhul pikendatakse säilivusaega vastavalt 45 päevani ja 26 päevaks pärast kaneelthüüdi aktiivse pakendi kasutamist, mis soodustab ressursside säästmist.
4. tärklisetoidu leiva ja koogi värsket mõjuvfekt on tärklisetooted, mis on valmistatud nisujahu töötlemisest, pehmest männist, magusat ja maitsvat. Kuid leiva ja koogiga on lühike säilivusaeg ja need on müügi ajal vastuvõtlikud hallituse saastumisele, mille tulemuseks on kvaliteedi lagunemine ja toidujäätmed. Käsnakoogi ja viilutatud leivaga aktiivse toidupakendi kasutamine võib pärssida penitsilliumi ja musta hallituse kasvu ja paljunemist ning pikendada säilivusajaga vastavalt 10 ~ 27d.
Kaneemaldehüüdil on rikkaliku allika, kõrge bakteriostaasi ja madala toksilisuse eelised. Toidu aktiivse pakendamise bakteriostaasi ainena saab kaneeldehüüdi stabiilsust ja aeglast vabanemist täiustada, ehitades ja optimeerides kohaletoimetamise kandja, millel on suur tähtsus värske toidu ladustamis- ja transpordikvaliteedi parandamiseks ning toidu säilivusaja pikendamiseks. Viimastel aastatel on kaneeldehüüd teinud toidupakendite säilitamise uurimisel palju saavutusi ja edusamme, kuid sellega seotud rakenduste uurimine on endiselt algfaasis ja on veel mõned probleemid, mida tuleb lahendada. Erinevate kohaletoimetamis kandjate mõju võrdleva uurimise kaudu membraani mehaanilistele omadustele ja barjääriomadustele, kaneemaldehüüdi ja kandja toimemenetluse ja selle vabanemise kineetika mõju erinevates keskkondades, mikroorganismide mõjul mikroorganismide mõjul toidu riknemise ja vabanemismehhanismi ja väljalaskmise reguleerivate mehhanismide pakke põhjalikku uurimise põhjalikku uurimist. Kujundage ja arendage aktiivseid pakendisüsteeme, mis vastavad erinevatele toidu säilitamise nõuetele.
Postiaeg: jaanuar-03-2024