β-damaskoon on väike, kuid oluline aroomikomponent, mille Ohoff avastas Bulgaaria türgi roosiõlis. Sellel on atraktiivsed roosi-, ploomi-, viinamarja- ja vaarikalaadsed looduslikud lille- ja puuviljanootid ning hea hajuvusvõime. Väikese koguse lisamine erinevatesse maitsevalemitesse võib võimendada lille- ja puuviljaaroomi, andes õlile võluva ja kauni aroomi.
Taotlus
Katsete kohaselt võib roosiessentsi lisamine 5 miljondikosa kohta suurendada essentsi tugevust, magusust ja ilu ning järelmaitset.
Tänu β-damaskooni looduslikule esinemisele ning FDA, FCC ja muude sertifikaatide saamisele on toidumaitsete kasutusala ulatuslik ning kasutada saab peaaegu kõiki puuviljamagusust vajavaid toidumaitseid, näiteks viirpuu maitset. Nagu ka teised toidukvaliteediga maitsed, sisaldavad kõik β-damaskooni, mis lisab või võimendab maitsetoote loomulikku aroomi ja puuviljamaitset.
β-damaskooni saab tubakas kasutada maitsetugevdajana ja -modifitseerijana, et oluliselt parandada suitsu kvaliteeti.
Viimastel aastatel on vürtsitööstuse arengu, aroomitehnoloogia edenemise, sünteetilise tehnoloogia täiustumisega jne vähenenud ka selle vääris hind, mistõttu on selle kasutamine ja selle derivaadid laialdaselt kasutusel. Igapäevaelus võib peaaegu kõikjal leida selle "aromaatseid" jälgi. Usun, et selle rakendamine on üha ulatuslikum. See toob meie ellu rohkem ilusaid tundeid.
Postituse aeg: 23. jaanuar 2024