Delta dodekalaktooni ja sobib hästi piimatoodete maitsega - kategooriasse, mis piirab meie ettekujutust selle huvitava koostisosa võimalustest. Kõigi piimatoodete maitsete väljakutse on kulud. Nii delta dodekalaktoon kui ka Delta dekalaktoon on väga kallid, eriti looduslikest allikatest. Esmapilgul on Delta dekalaktoonil palju tugevam aroom ja näib olevat parem valik "raha ja raha eest". Elu pole nii lihtne ja kuna Delta dodekalaktoonil on tugevam maitsemõju, on ka valik keeruline. Piimatoodete maitsete tõeliselt autentse üldise efekti reprodutseerimiseks on sageli vaja kasutada rohkem delta dodekalaktooni kui Delta dekalaktooni, mis suurendab oluliselt kulusid.
Analüüsi dešifreerimisel väärib märkimist, et sellel komponendil on üsna vähe alternatiivseid nimesid, millest mõned pole nii ilmsed, nagu näiteks 6-heptüül-oksaan-2-üks, 1, 5-dodekanoliid ja 6-heptüül tetrahydro-2H-püraan-2-ONE, mis on kõige tavalisem.
Lisaks piimatoodete maitsekategooriate maksumuse määramise raskustele võivad Delta dodekalaktooni kasutamist reguleerivad kaalutlused olla üsna erinevad. Maitsemõjude suhteline tähtsus on paranenud, muutes selle sageli paremaks kui Delta dekalaktoon.
Piimatoodete maitse
Või: kulutegurid mängivad olulist rolli kõigis või maitstes. Kuus tuhat ppm Delta dodekalaktooni annab tõelise maitsefekti, kuid võib -olla tuleb see kulutada.
Juust: juustumaitse pole suur asi. Looduslikud juustud on ilmselgelt kõrged laktoonides, kuid nende tähtsus üldises maitsemõjus on rasvhapetega võrreldes kahvatu. Selle koostisosa kaks kuni kolmsada ppm töötab hästi ega suurenda kulusid.
Postiaeg: 26. detsember 20124