Damascenoon, värvitu kuni helekollane vedelik. Aroomi peetakse üldiselt magusateks puuviljadeks ja roosililledeks.
Maitske ettevaatlikult, Damascenooni magusus kuulub alkoholi magusaks, mitte täpselt sama, mis mesi magus. Damascenooni aroom erineb ka fenüületanoolist. Fenüüla iäädikhape ja mee magusad estrid. Samuti magusad, need fenüülaäädikhapped ja estrid annavad vähem maheda aroomi kui keteeni aroom. Damascenooni magusus on pisut magus, väga võimas, väga läbitungiv ning fenüüladoonhappe ja estri vürtside aroom on alati magus ilma mingi hägususeta. Magusa pasta ja tavalise väikese rasvhapete estri maitse, mille on välja antud puuvilja magusaks, ja damascenoon ei ole sama. Ehkki erinevate vürtside aroom võib mängida erinevates toidumaitsetes erinevaid rolle, võib ülaltoodud võrdluse kaudu mõista, et Damascenoon -vürtside tohutu roll, sobivate kasutamine võib mängida toidumaitsete kasutuselevõtu viimistlust ja paljude toidumaitsete kasutuselevõtt on Damascenone'i hädavajalik.
Postiaeg: veebruar-01-2024