Damascenoon, värvitu kuni helekollane vedelik.Aroomiks peetakse üldiselt magusaid puuvilju ja roosiõisi.
Maitsestage hoolikalt, damastsenooni magusus kuulub alkoholimagusale, mitte täpselt sama, mis mesimagus.Damastsenooni aroom on samuti erinev fenüületanooli omast.Fenüüläädikhape ja mee estrid magusad.Ka magusad, need fenüüläädikhapped ja estrid eraldavad vähem mahedat aroomi kui keteeni aroom.Damastsenooni magusus on veidi magus, väga võimas, väga läbitungiv ning fenüüläädikhappe ja estervürtside aroom on alati magus ilma hägususeta.Kaneelhappe ja estrite poolt väljastatud magus pasta ja tavaline väike rasvhapete estri maitse, mille annab puuvilja magus ja damascenoon, ei ole sama.Kuigi erinevate vürtside aroom võib erinevate toidumaitsete puhul mängida erinevat rolli, võib ülaltoodud võrdluse põhjal aru saada, et damastsenoonivürtside tohutu roll, sobivate vürtside kasutamine, võib toidumaitsete kasutuselevõtul anda viimase lihvi. paljude toidumaitsete kasutuselevõtt on damascenoon asendamatu.
Postitusaeg: 01.02.2024