Kas looduslikud maitsed on tõesti paremad kui sünteetilised maitsed

Tööstuslikust vaatenurgast kasutatakse aroomi aine lenduva aroomi maitse konfigureerimiseks, selle allikas jaguneb kahte kategooriasse: üks on „loomulik maitse”, taimedest, loomadest, mikroobimaterjalidest, mis kasutavad „füüsilist meetodit” ekstrakti aroomi aineid; Üks on “sünteetiline aroom”, mis on valmistatud mõnest “destillaadist” ja happest, leelisest, soolast ja muudest kemikaalidest, mis on saadud mineraalkomponentidest, näiteks nafta ja kivisüsi, keemilise töötlemise ja töötlemise kaudu. Viimastel aastatel on looduslikud maitsed olnud väga ihaldatud ja hinnad on tõusnud, kuid kas looduslikud maitsed on tõesti paremad kui sünteetilised maitsed?

Looduslikud vürtsid jagunevad loomseteks vürtsideks ja taimsed vürtsid: loomsed looduslikud vürtsid on peamiselt neli tüüpi: muskus, civet, castoreum ja ambergris; Taimne looduslik aroom on aromaatsete taimede lilledest, lehtedest, oksidest, varredest, puuviljadest jne kaevandatud orgaaniline segu. Sünteetilistel vürtsidel on poolsünteetilised vürtsid ja täielikud sünteetilised vürtsid: loodusliku komponendi kasutamine pärast keemilist reaktsiooni vürtside struktuuri muutmiseks nimetatakse poolsünteetilisteks vürtsideks, mis kasutavad põhilisi keemilisi tooraineid sünteetilisi, mida nimetatakse täielikuks sünteetiliseks vürtiteks. Funktsionaalsete rühmade klassifikatsiooni kohaselt saab sünteetilisi lõhnaaineid jagada eetri lõhnaaineteks (difenüüleeter, anisool jne), aldehüüdisaali lõhnaainete (musketooon, tsüklopentadekaan jne), laktonefilmid (isoamüül-atsetaati, amüül-bohol, alkohol, alkohol, alkohol, alkohol, alkohol, alkoholitarved (isomüül-atseen, alkohol jne) jne) jne.

Varaseid maitseid saab valmistada ainult looduslike maitsetega, pärast sünteetiliste maitsete tekkimist saavad parfüümid peaaegu tahtega ette valmistada mitmesuguseid maitseid, et rahuldada kõigi elualade vajadusi. Tööstuse töötajate ja tarbijate jaoks on peamine mure vürtside stabiilsus ja ohutus. Looduslikud maitsed ei ole tingimata ohutud ja sünteetilised maitsed pole tingimata ohtlikud. Maitse stabiilsus avaldub peamiselt kahes aspektis: esiteks nende stabiilsus aroomi või maitse korral; Teiseks, füüsikaliste ja keemiliste omaduste stabiilsus iseenesest või tootes; Ohutus viitab sellele, kas on suulist toksilisust, naha toksilisust, naha ja silmade ärritust, kas nahaga kontakt on allergiline, kas on olemas valgustundlikkuse mürgistus ja naha valgustundlikkus.

Vürtside osas on looduslikud vürtsid keeruka segu, mida mõjutavad sellised tegurid nagu päritolu ja ilm, mis pole kompositsiooni ja aroomi osas kergesti stabiilsed ning sisaldavad sageli mitmesuguseid ühendeid. Aroomi koostis on äärmiselt keeruline ning praeguse keemia ja biotehnoloogia tasemega on keeruline saavutada selle aroomi komponentide täiesti täpset analüüsi ja haaramist ning mõju inimkehale pole kerge mõista. Mõned neist riskidest on meile tegelikult teada; Sünteetiliste vürtside koostis on selged, saab teha asjakohaseid bioloogilisi katseid, võimalik kasutada ohutut kasutamist ja aroom on stabiilne ning lisatud toote aroom võib olla ka stabiilne, mis toob meile kasutusel mugavuse.

Mis puutub lahustitesse, siis sünteetilised lõhnad on samad, mis looduslikud lõhnad. Looduslikud maitsed nõuavad ka kaevandamise protsessis lahusteid. Sünteesi protsessis saab lahusti juhtida ohutu vahemiku abil lahusti ja eemaldamise kaudu.

Enamik looduslikke maitseid ja maitseid on kallimad kui sünteetilised maitsed ja maitsed, kuid see ei ole otseselt seotud ohutusega ning mõned sünteetilised maitsed on veelgi kallimad kui looduslikud maitsed. Inimesed arvavad, et loomulik on parem, mõnikord seetõttu, et looduslikud aroomid muudavad inimesed meeldivamaks ja mõned looduslike maitseainete jäljendid võivad kogemustele tuua peent erinevusi. Pole loomulik, sünteetiline pole hea, kui kasutamine määruste ja standardite ulatuses on ohutu ning teaduslikult on sünteetilised vürtsid praeguses etapis kontrollitavad, ohutumad, mis sobib avalikuks kasutamiseks.