Kas looduslikud maitsed on tõesti paremad kui sünteetilised maitsed

Tööstuslikust seisukohast kasutatakse lõhnaainet aine lenduva aroomi maitse konfigureerimiseks, selle allikas on jagatud kahte kategooriasse: üks on "looduslik maitse", mis on pärit taimedest, loomadest, mikroobsetest materjalidest, kasutades "füüsikalist meetodit". ekstrakti aroomiaineid;Üks on "sünteetiline lõhnaaine", mis on valmistatud mõnest "destillaadist" ja happest, leelisest, soolast ja muudest kemikaalidest, mis on saadud keemilise töötlemise ja töötlemise teel mineraalsetest komponentidest, nagu nafta ja kivisüsi.Viimastel aastatel on looduslikke maitseid väga otsitud ja hinnad on taevasse tõusnud, kuid kas looduslikud maitsed on tõesti paremad kui sünteetilised maitsed?

Looduslikud vürtsid jagunevad loomseteks ja taimseteks vürtsideks: loomseid looduslikke vürtse on peamiselt nelja liiki: muskus, tsiivet, kastoreum ja ambra;Taimne looduslik aroom on orgaaniline segu, mis on ekstraheeritud aromaatsete taimede lilledest, lehtedest, okstest, vartest, viljadest jne.Sünteetilistel vürtsidel on poolsünteetilised vürtsid ja täissünteetilised vürtsid: loodusliku komponendi kasutamist pärast keemilist reaktsiooni vürtside struktuuri muutmiseks nimetatakse poolsünteetilisteks vürtsideks, põhiliste keemiliste toorainete kasutamist sünteetilisteks vürtsideks.Funktsionaalrühmade klassifikatsiooni järgi võib sünteetilised lõhnaained jagada eetrilõhnadeks (difenüüleeter, anisool jne), aldehüüd-ketoonlõhnadeks (musketoon, tsüklopentadekanoon jt), laktoonlõhnadeks (isoamüülatsetaat, amüülbutüraat jne). ), alkoholilõhnaained (rasvalkohol, aromaatne alkohol, terpenoidalkohol jne) jne.

Varaseid maitseid saab valmistada ainult looduslike maitseainetega, pärast sünteetiliste maitsete tekkimist saavad parfüümitootjad peaaegu oma äranägemise järgi valmistada erinevaid maitseid, mis vastavad kõigi eluvaldkondade vajadustele.Tööstuse töötajate ja tarbijate jaoks on peamine mure vürtside stabiilsus ja ohutus.Looduslikud maitsed ei pruugi olla ohutud ja sünteetilised maitsed ei pruugi olla ohtlikud.Maitse stabiilsus avaldub peamiselt kahes aspektis: esiteks, nende stabiilsus aroomi või maitse osas;Teiseks füüsikaliste ja keemiliste omaduste stabiilsus iseenesest või tootes;Ohutus viitab sellele, kas esineb suukaudset toksilisust, nahatoksilisust, naha ja silmade ärritust, kas kokkupuude nahaga on allergiline, kas esineb valgustundlikkusmürgistust ja naha valgustundlikkust.

Mis puudutab vürtse, siis looduslikud vürtsid on keeruline segu, mida mõjutavad sellised tegurid nagu päritolu ja ilm, mis ei ole nii koostiselt kui ka aroomilt kergesti stabiilsed ning sisaldavad sageli erinevaid ühendeid.Aroomi koostis on äärmiselt keeruline ning praeguse keemia ja biotehnoloogia taseme juures on selle aroomikomponentide täiesti täpset analüüsi ja hoomamist raske saavutada ning mõju inimorganismile pole lihtsalt mõistetav.Mõned neist riskidest on meile tegelikult teadmata;Sünteetiliste vürtside koostis on selge, saab läbi viia asjakohaseid bioloogilisi katseid, saavutada ohutu kasutamine ja aroom on stabiilne ning ka lisatud toote aroom võib olla stabiilne, mis toob meile kasutusmugavuse.

Mis puutub lahustite jääkainetesse, siis sünteetilised lõhnaained on samad, mis looduslikud lõhnaained.Looduslikud maitsed nõuavad ekstraheerimisprotsessis ka lahusteid.Sünteesi käigus saab lahustit ohutus vahemikus kontrollida lahusti valiku ja eemaldamise kaudu.

Enamik looduslikke maitse- ja maitseaineid on kallimad kui sünteetilised maitsed ja maitsed, kuid see ei ole otseselt seotud ohutusega ning mõned sünteetilised maitsed on isegi kallimad kui looduslikud maitsed.Inimesed arvavad, et looduslik on parem, mõnikord seetõttu, et looduslikud aroomid muudavad inimesed meeldivamaks ja mõned looduslikes maitseainetes sisalduvad koostisosad võivad kogemust muuta peenelt.Mitte looduslik on hea, sünteetiline ei ole hea, kui regulatsioonide ja standardite piires kasutamine on ohutu ning teaduslikult öeldes on sünteetilised vürtsid kontrollitavad, ohutumad, praegusel etapil sobivad rohkem avalikuks kasutamiseks.