Praegu on suurem osa keemiastsäilitusainedMeie turul kasutatavad bensoehapped ja selle naatriumsool, sorbiinhape ja kaaliumsool, propioonhape ja selle sool, p-hüdroksübensoehappe estrid (nipagiini ester), dehüdroööthape ja selle naatriumsool, naatriumsool, naatriumpoolne, fumaarhape jne.
1. bensoehape ja selle naatriumsool
Bensoehape ja selle naatriumisool on üks kõige sagedamini kasutatavaidsäilitusainedHiina toidutöötlemises, mida kasutatakse peamiselt vedelate toitude nagu jookide (nt karastusjoogid, puuviljamahlad, sojakaste, konservid, vein jne), kasutamiseks. Bensoehape on lipofiilne ja tungib hõlpsalt läbi rakumembraani ja siseneb rakukehasse, segades seega mikroorganismide rakumembraani läbilaskvust ja pärssides aminohapete imendumist rakumembraani poolt. Bensoehappe molekul, mis siseneb rakukehasse, ioniseerib raku aluselist materjali ja võib pärssida raku hingamisteede ensüümide süsteemi aktiivsust ning sellel on tugev roll atsetüülkoensüümi ennetamisel kondenseerumisreaktsiooni ennetamisel, et mängida toidule säilitatavat mõju.
2 sorbiinhapet ja selle kaaliumsool
Sorbiinhape (kaaliumsorbaat) on enim kasutatud säilitusaine ja seda kasutatakse enamikus riikides. Sorbiinhape on küllastumata rasvhape, selle inhibeerimismehhanism on kasutada oma topeltsideme ja mikroobseid rakke sulfhüdrüülrühma ensüümis koos, moodustades kovalentse sideme, nii et see kaotab aktiivsuse ja hävitab ensüümide süsteemi. Lisaks võib sorbiinhape häirida ka ülekandefunktsiooni, näiteks hapniku ülekandumist tsütokroom C abil, ja rakumembraani energia ülekande funktsioon pärsida mikroorganismide vohamist, et saavutada korrosiooni eesmärk.
3 propioonhapet ja selle sool
Propioonhape on mono-haplik, värvitu õline vedelik. See on β-alaniini ja antibakteriaalse toime mikroobide sünteesi pärssimine. Propioonhappe soolad on peamiselt naatriumpropionaat ja kaltsiumpropionaat, neil on sama säilitusmehhanism, need on kehas propioonhappeks muundatud, monomeersed propioonhappe molekulid võivad moodustada kõrge osmootse rõhu väljaspool hallitusrakke, nii et hallitusrakkude dehüdratsioon dehüdratsioon dehüdratsiooniks, ja ka hallituse intrical inibit.
4 parabeeni (Nipagin Ester)
Parabeeni estrid on metüülparabeen, etüülparabeen, propüülparabeen, isopropüülparabeen, butüülparabeen, isobutüülparabeen, heptüülparabeen jne. P-hüdroksübensoehappe estrite inhibeerimismehhanism on mikrobiaalrakkude retaktsüsteemi ja elektronide ülekande süsteem inhibeeritud ja elektronide ülekande süsteem. Membraan, et mängida antiseptilise rolli.
5 dehüdroäädikhape ja selle naatriumisool
Dehüdroäädikhape, molekulaarne valem C8H8O4 IT ja selle naatriumisool on valge või helekollane kristalne pulber, on tugev antibakteriaalne võime, eriti hallituse ja pärmi tugev antibakteriaalne võime. See on happeline säilitusaine ja põhimõtteliselt ebaefektiivne neutraalsete toitude jaoks. See on stabiilne valguse ja kuumuseni, laguneb äädikhappeks vesilahuses ja on inimkehale mittetoksiline. See on laia toimespektriga säilitusaine ja seda kasutatakse laialdaselt liha, kala, köögiviljade, puuviljade, jookide, saiakeste jms säilitamiseks.
6 naatrium -laktaat
Värvitu või kergelt kollane läbipaistev vedelik, lõhnatu, kergelt soolane ja mõru, vees, etanoolis, glütseriinis segunev. Üldine kontsentratsioon on 60%-80%ja maksimaalne kasutamise piir on 30 g/kg 60%kontsentratsiooni korral ... Naatriumlaktaat on uut tüüpi säilitusaine- ja säilitusaine, mida rakendatakse peamiselt liha- ja linnulihatoodetele, millel on tugev pärssiv mõju lihatoidu bakteritele. Seda kantakse peamiselt liha, singi, vorsti, kana, pardi- ja linnulihatoodete ning kastme ja soolvee toodete korral. Võrdlus valem lihatoodete värskuse säilitamiseks: naatriumlaktaat: 2%, naatriumdüdroatsetaat 0,2%.
7 dimetüül fumaraat
See on uut tüüpisäilitusaineSeda arendatakse jõuliselt kodus ja välismaal, mis võib pärssida rohkem kui 30 tüüpi hallitusi ja pärme ning selle antibakteriaalset jõudlust ei mõjuta pH väärtus, mille eelised on kõrge efektiivsus ja lai spekter, kõrge ohutus ja madal hind. Selle põhjalik antibakteriaalne ja antiseptiline jõudlus on parem, tugeva bioloogilise toimega. Sellel on sublimatsiooni tõttu fumigantsed omadused, seega on sellel kontakti steriliseerimise ja fumigeerimise steriliseerimise kahekordne roll. Madal toksilisus inimkehasse kiiresti inimese ainevahetuse fumariinhappe normaalseteks komponentideks, hea korratavuse rakendamine.
Postituse aeg: APR-01-2022