Kumariin on ühend, mida leidub paljudes taimedes ja mida saab ka sünteesida. Oma erilise lõhna tõttu meeldib paljudele inimestele seda kasutada toidulisandina ja parfüümi koostisosana. Kumariini peetakse potentsiaalselt mürgiseks maksale ja neerudele ning kuigi seda ühendit sisaldavate looduslike toitude söömine on väga ohutu, on selle kasutamine toidus rangelt piiratud.
Kumariini keemiline nimetus on bensopüranoon. Selle eriline magusus meenutab paljudele inimestele värske rohu lõhna. Seda on parfüümides kasutatud 19. sajandi lõpust. Puhas kumariin on kristallstruktuuriga, kergelt vaniljemaitseline. Organismi sattudes võib kumariin toimida verevedeldajana ja avaldada terapeutilist toimet mõnedele kasvajatele. Kumariinidel on ka teatav seenevastane toime, kuid on palju ohutumaid aineid, mis võivad neid toimeid asendada. Sellest hoolimata kasutatakse kumariine mõnikord koos mõnede teiste verevedeldajatega terapeutilistel eesmärkidel.
Kumariin on ühe kumariini, tuntud ka kui dunga oad, looduslik allikas, mis kasvab peamiselt troopilistes piirkondades. Kumariin saadakse ubade leotamisel alkoholis ja kääritamisel. Seda ühendit sisaldavad ka sellised taimed nagu ninasarvik, maasikad, kirsid, piisonirohi, ristik ja aprikoosid. Kumariini on traditsiooniliselt kasutatud vanilje asendajana töödeldud toitudes (eriti tubakas), kuid paljud riigid on selle kasutamist piiranud.
Mõned traditsioonilised toidud on valmistatud kumariini sisaldavatest taimedest, mis on kahtlemata nende toitude oluline vürts. Poolas ja Saksamaal on inimesed harjunud alkohoolsetele jookidele lisama taimi, näiteks karüofüllat, et tekitada värske, eriline ja värskendav lõhn, mis koosneb peamiselt kumariinist. Seda tüüpi toode ei ole tarbijatele ohtlik, kuid peaksite vältima selle toidu liigset söömist.
Taimedes võivad kumariinid toimida ka looduslike putukamürkidena, et vältida taimede häirimist. Paljusid kumariinide perekonna kemikaale kasutatakse pestitsiidide tootmiseks ja mõnda neist kasutatakse isegi suuremate näriliste hävitamiseks. Mõnedel tarbekaupadel võib olla teatud teadmisi teatud kumariinide perekonna kemikaalide kohta, näiteks tuntuim antikoagulant varfariin, mida saab patsiendi vajadustest olenevalt kas süstida või suu kaudu võtta.
Postituse aeg: 18. jaanuar 2024